说起「吃豆腐」，你想到的是什么？许多lsp想到的，可能是滑滑嫩嫩的嫩豆腐。事实上，除了嫩豆腐，还有各种形形色色的豆腐深受欢迎，比如臭豆腐、南豆腐、北豆腐等等。可是，豆腐作为中国餐桌上的传统美味，尽管吃法诸多深受追捧，但争议也不少。比如一些文章说豆腐没啥营养，里面含有的雌激素，还让女人更容易得乳腺癌，男人变得女性化；或者臭豆腐成分不明，可能致癌……真相到底如何？今天，我们就来聊聊关于吃豆腐的那些事儿吧。

在中国，吃可以说是被刻在骨子里的基因。任何食材，仿佛都能成为桌上的美味，比如一颗平平无奇的大豆，竟然被中国人吃出了无数花样。卤豆腐、臭豆腐、嫩豆腐、豆腐乳、豆腐干、豆腐皮……

实际上，豆腐的产生还是来源于一次意外。传说在西汉时期，淮南王刘安为求长生不老之药，炼丹之中偶然发明了豆腐，后流传至民间。李时珍在《本草纲目》中有较全面的记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安，凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。”

根据做法不同，哪怕是原料一样，不同种类的豆腐提供的营养价值也不一样。我国的豆腐品种，主要分为南豆腐和北豆腐。

北豆腐关键以氯化镁为主要成分的盐卤为黏合剂，随后经榨取，排水等制作工艺而成。由于北豆腐水份成分相对性较低，牢靠笔挺，有一定韧性，因此又被称为老豆腐，硬豆腐或一般豆腐。北豆腐中的主要营养素为蛋白质，100克北豆腐可以提供12.2克蛋白质，同时钙和镁的含量也比较丰富，分别是138毫克和63毫克。尽管营养丰富，但北豆腐口感很“粗”，所以日常生活中，很多人喜欢把它煎着吃，或者炸着吃。

接下来说说南豆腐，它又称石膏豆腐，顾名思义它的凝固剂是石膏液。这种石膏液，主要成分是硫酸钙，所以做出来的豆腐水分含量高，组织均匀，口感细嫩，故又称水豆腐、嫩豆腐。100克南豆腐，可以提供110mg钙、33mg镁、5.2g蛋白质，加上它质地比较软嫩、细腻，是不可多得的美味。

因为豆腐的制作，还衍生了许多豆腐制品，不仅营养价值高，也是我们喜欢的风味美食，一起来看看吧。

1.高质量早餐：豆腐脑

很多人喜欢早餐喝豆浆，然后再配个油条或者包子，实际上豆浆的成分70％都是水，营养价值并不高。小编建议大家与其喝豆浆，不如吃碗豆腐脑。它不仅更耐饱，还有助于增加优质蛋白、钙等营养，其中含有的大量矿物质以及微量元素都有利于肠胃消化，增强食欲。

2.补钙高手：豆腐干

通过抑制浓缩而成的豆腐干，钙成分在豆类食品中才华横溢，如小豆腐干的钙成分可达到北豆腐的7倍。除此之外，豆腐干的蛋白质.铁等成分也很充足，并且较为非常容易储放。豆腐干可以用于拌凉菜，跟别的蔬菜水果一起烹炒也是非常好的挑选 。

3.百搭之王：豆腐皮

吃火锅、麻辣烫、串串的时候，豆腐皮是许多人必不可少的一份食材，不仅美味，营养价值也不少呢。豆腐皮的蛋白质含量均接近45％，维生素B1.维生素E.胡萝卜素等的占比也比较丰富，归属于营养成分很高的豆类食品。此外，钾.钙及其铁等营养元素，也是豆腐皮中最重要的存有，平常服用可以为身体填补多种营养，保持人体的一切正常新陈代谢。

网上药店160大药房提醒：民间有句俗语说：“青菜豆腐保平安”，看来这句话也不算是吹牛。在了解了豆腐的营养成分后，相信大家对于豆腐怎么吃都有了一定的了解。以上就是关于豆腐的相关资讯，如果想要了解更多关于豆腐的相关资讯，可以登录160大药房查看更多。