水果被榨汁后还有营养吗?
时间:2023-02-13 10:01:56 160大药房 作者:160大药房网上药店 点击:1834
水果榨汁后,看起来很营养,能被人体吸收得更快,不过浓缩之后的水果真的健康吗?下面就让160大药房网上药店和大家说说吧。
水果被榨汁后还有营养吗?
水果榨成汁后,真正的精华——果渣就被舍弃了。果渣含有大量膳食纤维和植物活性物质,可以帮助人体控制血糖、降低血清胆固醇、预防便秘。但作为“渣渣”的命运,根本不会送进我们嘴里。
水果榨汁,还可能浪费掉水果里丰富的维生素。因为维生素失去水果纤维组织的保护后,会变得很“娇气”,极易发生氧化反应。有研究表明,橙子、芒果、青瓜被榨成汁后,维生素损失率分别为32.76%、58.92%、84.11%。
最重要的是,水果榨成汁,人体摄入的糖分会大大增加。鲜榨过程中,水果的细胞壁会被破坏,其中的果糖、葡萄糖等被释放出来,从原本的“禁锢”状态变成自由的游离状态。而游离糖在人体肠道内的吸收速度很快,能引能起血糖大幅度波动,增加机体代谢负担。
以橙子为例,根据国际血糖生成指数(GI)表,橙子的GI大约是 33-40,而榨成橙汁之后,GI 就会暴涨到 46-54。一项布里斯托大学的研究比较了吃橙子和喝橙汁对血糖代谢的影响。发现,即便是吃下去的糖一样多,喝橙汁刺激胰腺分泌的胰岛素,几乎是吃橙子时分泌的两倍。
当水果变为果汁,我们就更容易在短时间内摄入过多的糖。一瓶橙汁的含糖量,相当于六个橙子的总和。摄入的糖分一旦超标,肥胖、痛风、糖尿病都会找上门来,还会危害心血管健康。更扎心的是,过量的糖份摄入,还会加速皮肤的老化,影响颜值。
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